Nuestro Viñedo

PAISAJE ESPECTACULAR

Un paisaje escarpado con viñedos verticales, y vistas espectaculares, forman el marco geográfico único de las Bodegas Bentomiz. Al abrigo de la sierra de La Maroma,  y con el mar Mediterráneo a la vista, la naturaleza ofrece las condiciones perfectas para la viticultura , así como para gozar de una tarde de relax con una copa de vino en la mano.

UN ESFUERZO HEROICO

Nuestras viñas de 80 a 100 años de edad florecen en suelos de pizarra a alturas de entre 500 y 800 metros sobre el nivel del mar. Sólo hay lluvias invernales que justo llegan a ser suficientes; disfrutamos de una precipitación de unos 500 litros al año. Durante nuestros veranos secos y largos, el calor se atenúa por las brisas marinas, y las temperaturas nocturnas descienden aún más. El paisaje escarpado no es fácil de trabajar – la mecanización no es posible y la labranza y la cosecha sobre las pendientes empinadas hacen que la mano de obra se lleve a cabo con  un verdadero esfuerzo heroico.

Las cepas  son cultivadas ‘en vaso’. La poda se realiza en el  invierno para que en la primavera los nuevos brotes crezcan en ramas con hojas que formen un arbusto, proporcionando a los racimos  una sombra ideal. La humedad es tan baja que las uvas pueden madurar cerca del suelo, sin ningún riesgo de podredumbre.

NUESTROS MÉTODOS DE ELABORACIÓN DE VINOS

El hecho de experimentar con una combinación de técnicas de vinificación modernas y tradicionales ha sido todo un éxito. Para obtener en un vino dulce, el  equilibrio perfecto entre una dulzura concentrada y la acidez, asoleamos las uvas después de la vendimia. Esta técnica tradicional se puede aplicar ya sea colocando los racimos sobre los ‘paseros’   o sobre rejas flotantes (nuestra propia invención y producción), que permiten que el aire corra por encima y por debajo de la fruta. ¡Cuando se colocan en nuestro patio, la bodega parece estar flotando sobre un mar de uvas!

Los vinos se fermentan en tanques de acero inoxidable bajo temperatura controlada. Algunos de nuestros vinos son envejecidos en barricas de roble, otros son criados  sobre lías en tanques.

EQUILIBRIO NATURAL

No fortificamos nuestra gama de vinos dulces, prefiriendo detener la fermentación con un tratamiento de choque frío, manteniendo así el vino ‘naturalmente dulce’ (no fortificado). Se trata de un método que requiere mucho tiempo y mano de obra asidua, una gran atención y cuidado, pero la frescura de nuestros vinos de postre hace que el esfuerzo valga la pena.

Es este equilibrio entre lo tradicional y lo moderno, y nuestra metodología entregada y artesanal , lo que nos ha permitido producir una gama de vinos excepcionales: frescos, delicados y elegantes.

Más de 20 restaurantes con estrellas Michelin en Europa sirven los vinos Ariyanas. Estos incluyen restaurantes como El Celler de Can Roca, De Karmeliet, DiverXo, SantCeloni, Ramón Freixa, Tickets  y De Kromme Watergang entre otros.

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